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虾仁脆肠焖红米饭

虾仁脆肠焖红米饭的做法

1张图片

“做起来不算太简单但配料丰富超级好吃的虾仁脆肠焖红米饭~~要不是锅小量不多好想暴食就算发胖也可忽略不计~~”

食材明细

主料

哈尼梯田红米 100克
鲜大虾 8只
小脆肠 3个
小个番茄 2个
芹菜 2棵
洋葱 1/5个
鸡汤 1碗

辅料

香叶 2片
指天椒 1只
蒜 1瓣
干百里香 少许

配料

黄油 20克
猪油 1汤匙
黑胡椒碎 少许
醋半匙
盐适量

微辣口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

虾仁脆肠焖红米饭的做法步骤

1
番茄切碎丁；芹菜切末（嫩叶不用去掉）；鲜虾去壳去虾线虾肠（因为虾仁太大我把它们切小块一些）
2
洋葱切碎；脆肠切片；蒜瓣切末；香叶洗净备用；指天椒切小圈；
3
热锅，放入一半的黄油和2/3汤匙猪油融化拌匀；
4
倒入芹菜末、洋葱末和蒜末炒1分钟左右；
5
倒入番茄丁炒匀后倒入鸡汤，加入香叶、黑椒碎、辣椒、干百里香和醋，加盖煮15分钟；
6
去掉香叶，加盐调味，可先倒出碗里；
7
另热小铸铁锅，加入另一半黄油和猪油，倒入淘洗过的红米炒约1分钟；
8
然后倒入大部分前面煮好的汤料，可搅拌均匀一些，加盖，小火，煮30分钟左右至米饭熟，然后关火焖10分钟；
9
另小煎锅加少许油，放入脆肠略煎一下先盛出；（也可不煎）
10
倒入剩下的少许汤料炒一会儿，放入虾仁炒；
11
再倒入煎过的脆肠炒至收汁；
12
拨松煮好的红米饭，倒入虾仁香肠拌匀即可开吃~~

小窍门

1、黑椒碎和指天椒有辣味，需酌量添加；
2、汤料煮饭不需过多，米饭干爽些比较好吃；
3、煮饭时闻着有差不多想变焦的味道就可关火；
4、大个番茄一个就够了；芹菜用西芹也可以的~~

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