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葱油抱子芥的做法

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  【葱油抱子芥】越简单越本味儿
  抱子芥也叫儿菜,很形象呢,一个一个的,甚是可爱,吃过后还想吃,芥菜的特殊清香让人回味儿。
  买这个抱子芥的时候,卖菜的大妈跟我说如果炒别炒老了,如果凉拌一定要用盐抓一抓。大妈挺会吃呢!
  头一次买的儿菜跟腊肉放一起炒了,第二次买了儿菜凉拌了,别说,真是脆中带甜,很好吃。

食材明细

主料
辅料
配料

葱油抱子芥的做法步骤

  • 葱油抱子芥的做法步骤:1
    1
    材料图。  
  • 葱油抱子芥的做法步骤:2
    2
    将儿菜根部老皮消去,同叶子一起清洗干净,切成薄薄的片儿。加盐抓腌。  
  • 葱油抱子芥的做法步骤:3
    3
    将小葱切碎,红椒切丝。  
  • 葱油抱子芥的做法步骤:4
    4
    炒锅倒油,温热后放上小葱,小火炸香。  
  • 葱油抱子芥的做法步骤:5
    5
    腌好的儿菜用纯净水冲洗两次,挤去水份,放在碗中,放上红椒丝。  
  • 葱油抱子芥的做法步骤:6
    6
    加生抽、糖拌均匀,炸好的葱油泼上去。
  • 葱油抱子芥的做法步骤:7
    7
    充分拌均匀即可。装盘即可。

小窍门

最近吃凉拌菜,调味比较简单,要么是用一种什么油,要么就是简单的用生抽,你可以根据自己的喜欢加上调料味儿。个人认为味道不要太重了,以避免夺了儿菜的清甜。
炸葱油的时候,加些红葱头或者洋葱碎,味道更好,家里没有了,只用了小香葱。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   素菜   家常菜   常见菜式   老人   朋友聚餐   春季食谱   午餐  

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