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京味小吃：褡裢火烧
褡裢火烧的做法步骤
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1材料：猪肉馅、面团、调味：五香粉、鸡精、胡椒粉、黄酒、酱油各1勺、黄酱、香油各2勺、葱姜各适量 -
2肉馅中加入黄酒、盐、胡椒粉、酱油、五香粉各1勺，黄酱、香油、各2勺。
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3肉馅拌匀腌制15分钟；面粉用温水合成软面团，罩上保鲜膜松弛30分钟备用。
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4姜加少许清水打成姜汁倒入肉馅中。
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5大葱切成葱花调入肉馅中。（葱花要最后包的时候再放）
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6将松弛好的面团取出，搓成长条。
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7分割成长形面剂子。
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8取一块剂子用擀面杖擀开，面皮呈长方型。（比饺子皮稍厚一点即可）
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9中间放上馅料，然后上下裹好。
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10再把左右封口按扁抻薄。（可直接用面杖将2段擀薄）
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11将两端叠压在上面，制成生坯。
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12把褡裢火烧坯料整齐的码放到涂好油的平底锅里煎制。（用毛刷沾油涂抹褡裢火烧，使之上色均匀）
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13底部煎至金黄色翻面，两面煎至金黄色即可。
