客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
记忆中广院的味道——香菜炒肉丝的做法

  4张图片

广院,只有北京广播学院本校的学生才会这么说,外校的学生都称作“北广”。
重庆降温了,冷风冷雨。
下午又审了3期节目和几个记者的片子,头都晕了。
6点多结束工作,在风雨中回家做饭。
香菜的印象,依然停留在1995年秋,初到北京广播学院上学时,在一家韩国餐馆吃的香菜牛肉丝,当时惊讶于本用做调味品的香菜居然还能作为炒菜的主料之一。
那时的味道记忆犹新。
如今,北京广播学院早已改名为中国传媒大学。
今天炒香菜肉丝,味道和当年吃过的牛肉丝很像。
之前炒肉丝没有用油拌过,这次做香菜炒肉丝用油拌了一下,发现比单纯用淀粉要嫩一些。

食材明细

主料
辅料
配料

香菜炒肉丝的做法步骤

  • 记忆中广院的味道——香菜炒肉丝的做法步骤:1
    1
    瘦肉切丝,料酒,食用油,淀粉,味极鲜酱油,白胡椒粉,盐拌匀入味儿。
  • 记忆中广院的味道——香菜炒肉丝的做法步骤:2
    2
    香菜洗净,去根切段,美人椒切圈儿。
  • 记忆中广院的味道——香菜炒肉丝的做法步骤:3
    3
    热锅冷油,油热后放进肉丝大火滑炒。
  • 记忆中广院的味道——香菜炒肉丝的做法步骤:4
    4
    肉丝变色后,倒进香菜段,快速翻炒几下。
  • 记忆中广院的味道——香菜炒肉丝的做法步骤:5
    5
    放入美人椒翻炒均匀。
  • 记忆中广院的味道——香菜炒肉丝的做法步骤:6
    6
    调入盐,洒一点点水翻炒几下起锅。

小窍门

Ps:
1、肉丝用食用油和淀粉一起拌匀,似乎的确好过单纯用淀粉来嫩肉的效果。
2、肉丝炒变色就放入香菜,香菜也只需要翻几下,否则炒老了就不脆嫩了。(因为拍照,我这次的香菜就炒得稍稍久了一点儿。)
3、如果愿意,你也可以调入鸡精,或者花椒等调料。就我来说,香菜的味道已经很香了。
冷风冷雨中的晚餐,记忆中广院的味道——香菜炒肉丝。
来自 美食天下 夜魇 的作品
使用的厨具:不粘锅、炒锅
所属分类: 热菜   常见菜式   粤菜   儿童   老人   夏季食谱   宴客菜   晚餐  

香菜炒肉丝的更多做法

你可能还喜欢

更多
Baidu
map