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紫薯发糕的做法

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婆婆最近在我家,因她年龄大了,牙齿又不太好,一般的白面馒头她吃不成,嫌不好咬。我总是给她蒸一些杂粮的馒头或者发糕,她就觉得比较好。今天的这个紫薯发糕也是特意为她做的,加了紫薯,用牛奶和面,营养也比一般的馒头好很多。

食材明细

主料
辅料
配料

紫薯发糕的做法步骤

  • 紫薯发糕的做法步骤:1
    1
    今天用到了玉米糁,因比较粗硬,需要提前用牛奶浸泡一小时左右
  • 紫薯发糕的做法步骤:2
    2
    紫薯蒸熟,去皮碾压成泥。
  • 紫薯发糕的做法步骤:3
    3
    把紫薯倒入泡好的玉米糁中,加入酵母粉
  • 紫薯发糕的做法步骤:4
    4
    搅拌均匀
  • 紫薯发糕的做法步骤:5
    5
    在把面粉加入,如果牛奶不够,可以适当的调整
  • 紫薯发糕的做法步骤:6
    6
    搅拌均匀,成为稠团状即可。
  • 紫薯发糕的做法步骤:7
    7
    把面糊铺在模具中
  • 紫薯发糕的做法步骤:8
    8
    保温发酵至2倍大小,上笼大火蒸30分钟
  • 紫薯发糕的做法步骤:9
    9
    蒸好的发糕,晾凉后脱模切块即可

小窍门

面糊和好后直接放入模具中发酵,这样蒸出来的发糕更松软。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:蒸锅
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