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清炖排骨的做法

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uw我做的饭,大部分都是受爸爸的影响。他出去吃到了一道好吃的菜,回来就会做给我们吃,他也爱琢磨,怎样能做的更好吃,比如他说做排骨时候加炒糖可以去腥腻味,所以我也会炒。这个方法也可以炖腿骨,更香。

食材明细

主料
辅料

清炖排骨的做法步骤

  • 清炖排骨的做法步骤:1
    1
    原料
  • 清炖排骨的做法步骤:2
    2
    排骨泡洗干净,凉水下锅,焯一下,开锅就好
  • 清炖排骨的做法步骤:3
    3
    焯排骨时候切一下葱姜
  • 清炖排骨的做法步骤:4
    4
    焯好的排骨多投洗两边,放回高压锅里
  • 清炖排骨的做法步骤:5
    5
    加水,没过排骨,加料酒
  • 清炖排骨的做法步骤:6
    6
    加葱姜
  • 清炖排骨的做法步骤:7
    7
    水开后,打去浮沫
  • 清炖排骨的做法步骤:8
    8
    另起炒锅,小火炒糖
  • 清炖排骨的做法步骤:9
    9
    糖炒化,成焦黄色
  • 清炖排骨的做法步骤:10
    10
    炒好的糖倒进排骨锅里,加酱油和盐调味
  • 清炖排骨的做法步骤:11
    11
    加花椒和八角
  • 清炖排骨的做法步骤:12
    12
    盖好锅盖,上汽后12分钟
  • 清炖排骨的做法步骤:13
    13
    打开锅盖,一阵清香
  • 清炖排骨的做法步骤:14
    14
    乘出后加点香菜末,吃辣的可以加生辣椒末

小窍门

其实是很简单的做法,也没有什么技巧,要说影响味道的就是糖不要炒糊,也别太多,两斤排骨字一小勺就够了。还有盐要一次加足了,不然煮出的肉不咸
来自 美食天下 尧尧的麻麻 的作品
使用的厨具:炒锅
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