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鱼腩煲仔饭

鱼腩煲仔饭的做法

2张图片

食材明细

主料

鱼腩适量

辅料

青菜适量
生姜适量

配料

蒸鱼豉油 适量
美极鲜 适量
鱼露适量
黄豆酱 适量
甜面酱 适量
胡椒粉 适量
糖适量
精盐适量
料酒适量

鱼香口味
砂锅工艺
廿分钟耗时
简单难度

鱼腩煲仔饭的做法步骤

1
准备主料配料
2
鱼腩洗净，切薄皮，姜切成姜丝
3
鱼腩中加入蒸鱼豉油、美极鲜、鱼露、黄豆酱、甜面酱、胡椒粉、糖、精盐、；料酒各适量
4
加入调料搅拌均匀腌制15分钟，也可用牙签在鱼腩肉上插小孔入味更快
5
为了避免砂锅糊锅，可在砂锅里涂上少量油
6
把事先泡好的大米倒入锅内，大米泡上半个小时左右即可
7
盖上锅盖中小火焖煮
8
米饭煮开后打开锅盖转小火慢煮，期间要搅拌锅底防止粘锅
9
米饭汤汁煮至冒小泡
10
在冒小泡的米饭上平铺上鱼腩片，最多铺满一层即可，叠加铺在一起不易熟
11
铺好鱼腩盖上锅盖小火接着慢煮
12
接着用碗加入糖、蒸鱼豉油、美极鲜、甜面酱、凉开水各少量搅匀备用
13
盖上锅盖焖3-5分钟后的鱼腩
14
加入烫好的青菜，浇上酱油汁，关火在盖上锅盖用余温在焖会

来自美食天下 VESIS 的作品

使用的厨具：砂锅

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