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英式咸面包——布鲁姆面包的做法

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此包是英式面包的入门级面包,学好了它就可以尝试其它种类的英式面包了。

食材明细

主料
整形用

布鲁姆面包的做法步骤

  • 英式咸面包——布鲁姆面包的做法步骤:1
    1
    将面粉倒入大盆中,加盐与酵母,分别各放在两侧,不能混到一起。再加入酵母及冷水、橄榄油。
  • 英式咸面包——布鲁姆面包的做法步骤:2
    2
    合成面团
  • 英式咸面包——布鲁姆面包的做法步骤:3
    3
    室温发酵至两倍大。拿出用手背按压,排出气泡。
  • 英式咸面包——布鲁姆面包的做法步骤:4
    4
    先一手按住面团,另一只手向上拉扯面团,往下叠,再左右叠,最后再从上至下叠好,整形。
  • 英式咸面包——布鲁姆面包的做法步骤:5
    5
    再次发酵至两倍大,拿出上面喷清水,洒一些面粉,切几刀,不要切断
  • 英式咸面包——布鲁姆面包的做法步骤:6
    6
    烤箱预热220度,中层上下火,烤25分,再调到200度,烤10分即可。

小窍门

1.盐与酵母不能放在一起,盐会抑制酵母菌。
2.酵母在冷水中可以缓慢生长,因此用冷水效果更好。
3.待烤好后,用手敲敲面包皮,发出中空的声音,就说明熟了。
来自 美食天下 sunxiaonan21 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   面包   早餐   英国菜  

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