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奶香刀切馒头
奶香刀切馒头的做法步骤
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1面粉和奶粉，奶粉快到期了，加了约50克 -
2将250克水加5克酵母拌均匀。
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3将面粉同奶粉一起和成面团，刚和好的面团比较粗糙，加上湿布静置十分钟后再揉，
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4可以揉的比较光滑，如果感觉不够光滑，可以稍等后再揉一次。
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5至到满意为至。蒸馒头，第一次揉光滑比较重要，蒸出的馒头组织比较好，口感也好。
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6将揉好的面团加湿布或者锅盖，放在烤箱中发酵。
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7发好的面团取出排气揉光滑。
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8搓成长条形。
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9直接用刀切成馒头生坯。
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10每个馒头都整形。，
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11放入笼格中，笼格上刷上油，冷水下锅，水开上汽后蒸二十分钟，开锅即可。这里可以将整形后的馒头再次放进烤箱中进行二发，我省了，直接用冷水下锅，小火烧水，利用锅子自身的温度进行饧发，也挺好的。 蒸好馒头，关火后稍等即可开锅。这一点也不是绝对的，如果蒸的时间很充足，关火即开锅也没有影响。
小窍门
小贴士都写进步骤里了。家里没有烤箱可以放在温暖的地方进行发酵，最简单的方法是将蒸锅加水烧热，水温50度左右，关火，将面团放蒸锅的笼格里出酵。气温在20度以上时可以室温发酵。
