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肉卷•肉龙•懒龙

肉卷•肉龙•懒龙的做法

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“如果不是素食者，肉卷好像没有人不爱吃的吧。也有把这个叫肉龙、懒龙的，刚蒸好未切开时的样子，懒懒的躺在蒸屉上，这个叫法还挺形象的。”

食材明细

主料

富强粉 300克
肉馅半斤

辅料

酵母 3克
葱适量
姜适量
盐适量
料酒适量
五香粉 适量
老抽适量
生抽适量

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

肉龙的做法步骤

1
面粉加酵母、水，室温发酵2、3小时
2
肉馅加调料拌好
3
将发好的面团加入适量干面粉，揉匀，擀成片
4
均匀铺上肉馅
5
从一头卷起
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最后成筒状
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放蒸屉上盖上盖子，醒发半个小时左右。喜欢做直条形的肉卷，所以切掉了两头，以免空间不够，也可以盘成圈形
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还试过肉龙的另一种“款式”：就是把两头捏住，好处就是密封好，馅料不外流
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还试过肉龙的另一种“款式”：就是把两头捏住，好处就是密封好，馅料不外流
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点火，冒汽后蒸20-25分钟
11
关火5分钟之后再取出
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切的时候，刀沾些凉水，切口会整齐些
13
百吃不厌啊

来自美食天下西山豆角的作品

使用的厨具：蒸锅

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