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陕西小吃-------麦饭

陕西小吃-------麦饭的做法

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“麦饭是用各种菜蔬和以干面粉蒸制而成.主要以野菜或蔬菜为主料，是一道既营养又健康的绿色食品,也是一道菜香浓郁的乡土小吃。陕西人会用苜蓿,槐花,榆钱等野菜做麦饭也有用土豆,茄子,芹菜做的..”

食材明细

主料

芹菜叶 半斤

辅料

面粉少许
玉米面粉 少许

配料

盐适量
五香粉 适量

五香口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

麦饭的做法步骤

1
准备材料，芹菜叶带少许芹菜杆。
2
将芹菜洗干净，切碎。
3
給切好的芹菜里放上盐，五香粉腌几分钟。
4
先在腌好的芹菜叶中拌一些玉米面，搅散。
5
再拌入面粉继续搅散。让芹菜叶上均匀裹上两种面粉。
6
大火烧开蒸锅将裹上面粉的芹菜叶均匀的撒在屉布上盖上盖中火蒸10分钟。
7
蒸熟后迅速倒出用筷子不停搅动防止粘连，直到晾凉。
8
另起一只锅放油爆香葱花用小火把麦饭炒香。（尽量炒干水份）
9
制作碗汁：小碗中放入捣好的蒜，辣椒面，花椒面。
10
炒锅中加油，油至8成热倒入小碗中，稍凉后加入香醋，即成碗汁。用碗汁拌着麦饭吃就可以了。

小窍门

1麦饭可以不拌玉米面粉，我个人想多吃杂粮所以拌了玉米面粉。

2想多吃菜就少拌面。有些人家不炒麦饭，我个人认为炒了更香。

3只用芹菜叶也可以，我这次还用了一些杆。

来自美食天下小艾厨娘的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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