葱焅大排
葱焅大排的做法步骤
-
1大排用刀背敲松 -
2用啤酒瓶将大排敲到2倍大 -
3左边下面是敲好的,右边是没有敲得 -
4敲好的大排,放在盆里,倒入一半的生抽和老抽,1勺糖,一个全蛋 -
5捏匀后,腌渍20分钟 -
6下生粉,醒5分钟 -
7热油小火放葱爆香 -
8大排下锅,每面不超过10秒钟 -
9煎好拿出,备用 -
10锅子放一碗水,把剩下的调味料统统放进锅子里,大火煮开 -
11放入大排,盖盖,中火5分钟 -
12水淀粉水下锅,收汁,20秒出锅
小窍门
大排记得一定要敲,最后煮一定不要超过5分钟,时间越长越老
