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韭菜鸡蛋盒子
韭菜鸡蛋盒子的做法步骤
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1面粉加适量温水揉成光滑面团，醒一个小时左右。 -
2取两个鸡蛋打散，加少许清水搅打均匀。
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3起锅于热油中下入蛋液，用筷子迅速划散，做成鸡蛋碎盛出备用。
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4将豆腐干（４块左右）切成小碎丁。
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5用少许油将豆腐干丁煸炒出香味。
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6用同样方法将少许虾皮煸炒出香味。
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7粉条煮软后过凉水，切成小段。
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8将韭菜洗净切成碎末。
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9所有原料（韭菜，鸡蛋，虾皮，豆腐干，粉条）放在一起，加盐、鸡精、五香粉、香油、食用油拌匀。
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10将醒好的面团切成小剂子。
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11擀成圆形薄圆饼。
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12在饼的一半面积摊上馅料。
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13将两边对折后压紧。
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14拿一个小碗，用碗边沿着饼的边缘处滚一圈，把多余的面边切掉。
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15两个一组，放到电饼铛或平底锅里烙熟即可。
小窍门
1、炒鸡蛋前加清水可以让鸡蛋更松软、分量更多、而且不会变老哦
2、韭菜要多放一些，因为加盐杀出水分后的韭菜分量会少很多
3、虾皮千万不要放太多，否则会抢味
4、韭菜盒子的面是死面，因此面饼要擀薄一些口感才好
5、馅饼边沿的处理可以根据个人喜好捏成花边，不过我们家喜欢“以碗代刀”将边切掉，因为花边虽好看，可吃到嘴里，毕竟还是死面疙瘩
2、韭菜要多放一些，因为加盐杀出水分后的韭菜分量会少很多
3、虾皮千万不要放太多，否则会抢味
4、韭菜盒子的面是死面，因此面饼要擀薄一些口感才好
5、馅饼边沿的处理可以根据个人喜好捏成花边，不过我们家喜欢“以碗代刀”将边切掉，因为花边虽好看，可吃到嘴里，毕竟还是死面疙瘩
