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四喜烤麸
四喜烤麸的做法步骤
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1花生米放清水中煮10分钟 -
2剥去红衣
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3木耳、黄花菜提前泡发
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4香菇泡发
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5烤麸用清水浸泡
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6挤干水分的烤麸放入锅中煮5分钟，在凉水中清洗，挤干水分
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7切成小块
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8锅中放入花生油，加入烤麸，煸至微黄，盛出备用
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9锅中留底油，加入八角、姜片、蒜片爆锅
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10倒入发好的木耳、香菇、黄花菜
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11加入适量盐、白糖、生抽、老抽，适量水，花生米烧开
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12放入烤麸，转小火煨15分钟
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13出锅前淋少许香油
小窍门
1、烤麸先在凉水中浸泡，再在沸水中汆烫，捞起后再用流水边冲边挤，能有效去除豆腥味。
2、小火煨透，烤麸才有味道。
2、小火煨透，烤麸才有味道。
