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“　　红烧鸭，腿是一道鲁式官府菜，也是一到健康菜肴。红烧鸭腿的主料鸭腿鸭的营养价值很高，富含多种微量元素和氨基酸，有温补身体、健身养颜的作用。　　红烧鸭腿具有色泽红润、味道鲜美、口感柔韧、开胃下饭的特点。红烧鸭腿的制作方法十分简单，很适合在家庭条件下制作。　　那么，红烧鸭腿应该怎么做呢？下面我就将红烧鸭腿的做法与朋友们分享一下。　　
原料：
鸭腿4只、葱15克、姜10克、蒜5瓣、盐4克、鸡精3克、糖5克、酱油10克、料酒20克、鱼露5克、香油适量、食用油若干。　　
制作：
　　1、鸭腿洗净后斩成块备用。　　2、葱切段、姜切片、蒜整只备用。　　3、取大碗一只，将鸭腿用葱、姜、蒜、鸡精、酱油、料酒、鱼露腌制30分钟。　　4、锅中做底油，6成热时入鸭腿和腌料一起煸炒出香味。　　5、入温水至没过鸭腿。　　6、大火做开后撇去浮沫。　　7、变小火慢烧40分钟左右。　　8、加盐、糖调味后再烧20分钟至鸭腿软烂。　　9、开大火收汁至汤汁包裹在鸭肉之上。　　10、点香油后即可出锅食用。　　
贴士：
　　1、煸炒鸭腿后要用温水炖，这样可以使鸭肉更加软嫩。　　2、后放盐，以免使鸭肉因为在烹调过程中发紧而影响口感。”