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红烧青条鱼

红烧青条鱼的做法

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“青条鱼的地位一直很低，甚至还被一些人说吃过会头疼！（比如我婆婆）百度上也是说青条鱼还是很有营养的！只是储藏不当容易变质，会产生一定毒性，必须将新鲜的鱼肉烧熟煮透才能食用！我从小就很喜欢吃，小孩大概不会因为是它便宜，图的就是喜欢而已！”

食材明细

主料

青条鱼 2条

辅料

葱适量
姜适量
干辣椒 4个
盐适量
白酒适量
糖适量
老抽适量
蒜 1头

中辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

红烧青条鱼的做法步骤

1
去除青条鱼的头和内脏，清洗干净并控干鱼身。
2
葱切丝，姜切片，辣椒切段，蒜头剥好略拍
3
锅烧热，倒油。煎鱼的油温还是要高一些，不然会粘。（热锅凉油）下鱼，两面都要煎透。
4
在锅内温度最高时，喷入白酒（烧海鱼加白酒去腥效果好）再将葱、姜、蒜、辣椒加入，根据自家口味跳入适量盐、糖、老抽。
5
加1小碗开水，大火烧开，小火烧20分钟。装盘即可！

小窍门

1.热锅凉油即可保证油不会因为过热产生化学变化，也不会因为锅不热而产生的粘锅现象。
2.烧海鱼、螺蛳、贝类、龙虾一类，我家一般都会使用白酒，去腥效果好于黄酒、料酒。
3.青条鱼一定要烧透！

来自美食天下机器嘴的作品

使用的厨具：炒锅

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