【肉皮冻儿】——自己做,吃着放心
肉皮冻儿的做法步骤
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1肉皮洗净 -
2表面用刀刮一遍,去除浮毛等杂质 -
3凉水入锅开始煮 -
4煮至肉皮呈半透明状 -
5捞出过凉 -
6把肉皮放到案板上,内侧朝上放置 -
7用刀刮去皮内侧的肥肉,皮外侧也用刀再刮一遍,有毛的地方要摘干净 -
8用热水冲洗干净 -
9切丝备用 -
10准备料包:葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶,放入调料盒 -
11锅内重新加水,放入料包开始煮 -
12水沸后加入肉皮丝 -
13大火煮开后放入泡好的黄豆并加入适量盐 -
14继续煮至汤变得粘稠 -
15倒入准备好的容器,晾凉后放入冰箱冷藏室可以快速成冻儿 -
16凝固好之后,用牙签沿容器内侧划一圈 -
17即可倒出肉皮冻儿 -
18切片后即可食用;也可以搭配蘸料食用
小窍门
1.这里用到的黄豆,是我提前就已经泡发好的了,如果没有提前泡发,洗净后放进去一起煮也可以的;
2.焯煮好的肉皮,一定要将内侧的肥肉去除的干净一些,这样才能保证做好的皮冻儿看上去清澈透亮;我这次做去除的并不很彻底,所以做好的皮冻不是透亮的感觉;
3.去除肥肉后,一定要用热水多清洗几次,这样也能在一定程度上保证成品的透亮性;
2.焯煮好的肉皮,一定要将内侧的肥肉去除的干净一些,这样才能保证做好的皮冻儿看上去清澈透亮;我这次做去除的并不很彻底,所以做好的皮冻不是透亮的感觉;
3.去除肥肉后,一定要用热水多清洗几次,这样也能在一定程度上保证成品的透亮性;


















