梦幻的色彩——【蓝莓酸奶蛋糕】

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“过年那些天，蓝莓超级贵，小小一盒18元，我很想做个蓝莓蛋糕，但是基于舍不得，终究是没有下手。前些天逛超市，发现蓝莓降价了，一个11.8元，基于贪小便宜，终究下手买了四盒。哈。买了以后，拿了三盒做了蓝莓酱，吃了一些，剩下的就被我作成这个蓝莓酸奶蛋糕了。如果喜欢酸奶和蓝莓的，一定会很喜欢这个蛋糕，比如我老公，他平时沉默寡言的，但是吃了这个蛋糕，他竟然在他的微博里面发了这么一句：媳妇儿做的蓝莓蛋糕真好吃啊！额...怎么说呢？有点感动。但是因为我工作很忙，做蛋糕也没有很细致，没有一个一个步骤拍照，所以有点遗憾了。但是还是可以放出来一起共享下下。”

食材明细

主料

8寸戚风蛋糕 1个
淡奶油 400g
蓝莓酱 200g
酸奶 300g
丁吉利片 15g
牛奶 50g

辅料

蓝莓QQ糖 2小包
蓝莓水果 50g

配料

白糖 70g
柠檬汁 两三滴

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

蓝莓酸奶蛋糕的做法步骤

1
先来做戚风蛋糕吧。戚风蛋糕材料：鸡蛋：5个低粉：85g牛奶：40g玉米油：40g白糖：60g（20g蛋黄；40g蛋白）
2
把鸡蛋蛋黄和蛋白分开，分别装到两个不通的干净盆里。
3
蛋黄加入20g白糖，用打蛋器打散。
4
加入40g玉米油和40g牛奶，继续搅拌。
5
筛入低粉，继续搅拌。PS：很多人都在这一步的时候用搅拌刀进行切拌，可是我觉得没有必要那么讲究，所以我一直都是直接用打蛋器不规则搅拌而已。
6
把蛋黄液搅拌到无颗粒状态就可以了。不用过分搅拌，以免起筋。
7
蛋白滴入两三滴柠檬汁，分三次加入白糖，用电动打蛋器搅拌至硬性发泡，如图所示。
8
把三分之一蛋白加入蛋黄液中，用搅拌刀切拌均匀以后，倒入剩余的蛋白盆中，切拌均匀，装入8村活底圆形模具中。此时要预热烤箱，上下温度120度。
9
把模具送入烤箱，中下层。上下火120度烤1个半小时。PS：我看到很多人都是170度1个小时，可是我用我的烤箱这样烤，每次都是开裂非常严重，中间又不熟，所以慢慢调整到现在的温度和时间。大家也要根据自己的烤箱进行调整。
10
烤出来以后倒扣，凉了以后进行脱模。用刀分成三片。我没有专业的刀，都是靠水果刀切的，所以非常难看~~~
11
等蛋糕凉的时间可以准备蛋糕其他材料。酸奶300g蓝莓酱200g淡奶油400g白糖70g丁吉利片3片，用水泡软。
12
蓝莓酱加入酸奶，搅拌均匀。我喜欢有蓝莓颗粒感，所以没有用搅拌机，如果喜欢细腻的，要用搅拌机搅拌细腻。
13
丁吉利片加入少许牛奶，隔水加热至溶化，晾凉，加入蓝莓酸奶液中，搅拌均匀。
14
400g淡奶油加入70g白糖，用电动打蛋器打到稍微有纹路。把蓝莓酸奶液加入到淡奶油中，并搅拌均匀。
15
8寸模具里放一片蛋糕片，倒入慕斯液。再放入一片蛋糕体，再倒入慕斯液。
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中间撒上一些蓝莓，继续倒入慕斯液。
17
慕斯液倒好以后，用刮刀抹平表面，放入冰箱冷藏一夜。PS：我是晚上做的，所以冷藏了一夜，白天的话，四个小时就可以了。
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蓝莓味QQ糖两小包，加入同等量的凉开水，隔水加热至溶化。放凉以后，用勺子慢慢加到冷藏后的慕斯蛋糕上，轻轻晃动至平整。PS：那天早上，我实在着急上班，没有拍照。
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继续放入冰箱冷藏4个小时以后，取出来。用吹风机吹上一圈，脱模。然后在上面放上蓝莓水果，稍加装饰就很漂亮了。味道也很好吃，赶快试试吧。