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糖醋鱼圆

云上美食坊

糖醋鱼圆的做法

4张图片

“没有鱼刺的龙利鱼用来做丸子很合适，处理起来方便省事。”

食材明细

主料

龙利鱼柳 适量

辅料

速冻玉米粒 适量
速冻豌豆 适量
速冻胡萝卜丁 适量

配料

番茄酱 适量
白糖适量
白醋适量
盐适量
葱适量
姜适量
料酒适量
植物油 适量
胡椒粉 适量
蒜适量
玉米淀粉 适量

酸甜口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

糖醋鱼圆的做法步骤

1
龙利鱼柳解冻，洗净，切成豌豆大小的丁
2
加入盐
3
加入胡椒粉、料酒
4
加入葱姜水，用手朝一个方向搅打鱼肉，直到鱼肉上劲，葱姜水全部被吸收
5
加入两汤匙淀粉
6
油锅烧热，将鱼肉挤成丸子下入油锅
7
中小火，炸至丸子浮起，表面微黄，捞出，如果喜欢外焦里嫩的口感，可以捞出后待油温升高后再下入丸子复炸一次
8
番茄酱加入少许水，加入一汤匙白糖，少许盐
9
加入白醋
10
起油锅，下入葱姜蒜末，炒出香味
11
下入速冻解冻后的豌豆、玉米粒、胡萝卜丁，煸炒一下
12
中火，倒入番茄酱汁
13
烧开1分钟，倒入水淀粉
14
烧至汤汁浓稠，倒入鱼圆迅速翻炒至丸子全部挂上汤汁，出锅

小窍门

鱼肉不必捣很碎成肉糜，只需要切成小粒即可，一来省事，二来保留一些口感。

来自美食天下云上美食坊的作品

使用的厨具：炒锅

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