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香菇烧排骨
香菇烧排骨的做法步骤
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1排骨洗净，锅中冷水，入姜片、料酒，排骨焯水，撇去浮沫。 -
2干香菇洗净泡发切块。（泡香菇的水留着备用哦。）
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3葱姜蒜切片，花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、一调羹郫县豆瓣、冰糖备用。
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4两调羹料酒，一调羹味极鲜酱油，半调羹醋调成调味汁备用。（没放老抽，因为想用郫县豆瓣来上色，更好看。）
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5热锅冷油，油热后放入排骨翻炒至吐油。
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6调入步骤3中的所有调料，小火炒出香味儿，之后转大火，调入步骤4中的调味汁翻炒。
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7入泡发的香菇翻炒一下。
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8将泡香菇的水烧热后倒入没过食材，转电压力锅15分钟。
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9转入炒锅大火收汁，依口味调入盐或者鸡精起锅。
小窍门
Ps:
1、因为喜欢麻辣味道，所以加入了花椒和干辣椒以及郫县豆瓣，其实调料可以根据自己的喜好来放。
2、加入没过食材的热水，可以避免排骨发柴。
3、在锅内温度最高时加入料酒可以去腥。
1、因为喜欢麻辣味道，所以加入了花椒和干辣椒以及郫县豆瓣，其实调料可以根据自己的喜好来放。
2、加入没过食材的热水，可以避免排骨发柴。
3、在锅内温度最高时加入料酒可以去腥。
