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地三鲜
地三鲜的做法步骤
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1准备所有材料。 -
2葱姜切末。
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3茄子、土豆切成滚刀块，青红黄椒切成三角块。
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4锅里加油，大火加热。
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5油热后倒入茄子，将茄子炸熟后捞起控油。
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6将土豆倒入油中，炸至表面金黄，捞起控油。
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7将青红黄椒倒入油中，炸几分钟，捞起控油。
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8将除植物油以外的所有调料放入小碗中，兑成调味汁备用。
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9将锅中的油倒出，留底油，小火，加入葱末及一半蒜末爆香。
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10倒入茄子、土豆、青黄红椒，大火翻炒几下。
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11快速倒入调味汁，炒匀。
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12加入剩下的蒜末，炒匀，关火，装盘即可。
小窍门
1.我用的土豆属于巨型土豆，所以我切了一半。
2.我在里面加了豆瓣酱，所以盐稍微加了点。如果不用豆瓣酱，盐的用量请自行控制。
3.第4步的油稍微多加些。地三鲜中的茄子和土豆要炸到位了味道才会好。这次的茄子炸得过了些，有点塌。
4.第10步开始就是爆炒节奏，速度要快，一气呵成。
2.我在里面加了豆瓣酱，所以盐稍微加了点。如果不用豆瓣酱，盐的用量请自行控制。
3.第4步的油稍微多加些。地三鲜中的茄子和土豆要炸到位了味道才会好。这次的茄子炸得过了些，有点塌。
4.第10步开始就是爆炒节奏，速度要快，一气呵成。
