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双丁蕃茄干炒饭－－迷你蕃茄干（一）
双丁蕃茄干炒饭的做法步骤
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1迷你蕃茄干的图分为（上盘）迷你蕃茄干，（中盘）将番茄干剪为对半，（下盘）蕃茄干剪完之后备用即可。（三个步骤，以一张图片） -
2冷白米饭。
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3西葫芦>切成丁（0.3至0.5公分）。
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4猪肉（肥瘦肉参杂）>切成丁（0.3至0.5公分）。腌制:粗盐，黑胡椒粉，白葡萄酒。（腌制20分钟）
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5蒜切成蒜末。
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6冷锅以小火热油之后，倒入蒜末以小火煸香。
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7再倒入冷白米饭，用锅铲先将米饭戳开之后，米饭稍微翻压炒，再一边手持锅柄将锅子提高朝向前方，让锅里米饭抛向半上空中翻炒，米饭抛向半上空中翻炒之后，再放回火炉上使用锅铲边翻炒，边压，边戳开米饭，让米饭，蒜末均匀入味。
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8倒入西葫芦稍微和米饭以中火翻炒，再一边手持锅柄将锅子提高朝向前方，让米饭，西葫芦再抛向半上空中翻炒，再放回火炉上使用锅铲边翻压炒。抛，翻，压，炒至西葫芦五分熟之后，装入盘中备用。
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9将腌制好的猪肉丁倒入，以中火煸炒至熟为止。（不加橄榄油）
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10肉丁炒熟之后，将备用的步骤（8）倒入，以中火再一边手持锅柄将锅子提高朝向前方，让锅里的肉丁，米饭，西葫芦再抛向半上空中翻炒，再放回火炉上使用锅铲边翻压炒，再撒上盐，黑胡椒粉，再稍微抛翻炒，翻压炒入味。
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11入味之后，再倒入迷你蕃茄干，再以中火一边抛翻炒，一边翻压炒入味。
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12抛，翻，压，炒至均匀入味，熄火即可。
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13装盘摆上墨角兰（牛至）即可。
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14成品图。
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15成品图。
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16成品图。
小窍门
心得后语:
1:步骤（9）的炒锅是步骤（8）用过之后，继续使用的。（另备炒锅即可）
2:步骤（7，8，10，11）抛，翻，压，炒的来回次数，自行斟酌即可。
3:迷你蕃茄干请参考日志，菜谱“私菜食谱经ーー自制迷你蕃茄干”即可。
迷你蕃茄烤完之后，直接使用做菜即可。
4:墨角兰（牛至）请参考日志“私菜食谱经ーー庭院里的牛至/意式香芹/欧式香芹/迷迭香/百里香香草”即可。
5:【双丁蕃茄干炒饭】迷你蕃茄干（一）请参考日志，菜谱“私菜食谱经－－【双丁蕃茄干炒饭】迷你蕃茄干（一）”即可。
1:步骤（9）的炒锅是步骤（8）用过之后，继续使用的。（另备炒锅即可）
2:步骤（7，8，10，11）抛，翻，压，炒的来回次数，自行斟酌即可。
3:迷你蕃茄干请参考日志，菜谱“私菜食谱经ーー自制迷你蕃茄干”即可。
迷你蕃茄烤完之后，直接使用做菜即可。
4:墨角兰（牛至）请参考日志“私菜食谱经ーー庭院里的牛至/意式香芹/欧式香芹/迷迭香/百里香香草”即可。
5:【双丁蕃茄干炒饭】迷你蕃茄干（一）请参考日志，菜谱“私菜食谱经－－【双丁蕃茄干炒饭】迷你蕃茄干（一）”即可。
