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自制火锅基础底料
自制火锅基础底料的做法步骤
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1准备材料，称重。 -
2香茅草10克。
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3山奈50克。
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4紫草10克，香叶10克。
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5桂皮20克，小茴香50克，草果30克。
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6八角50克。
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7牛油1500克。
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8干辣椒放入开水中煮约2分钟，捞出后用粉碎机粉碎成辣椒面，葱切段，姜蒜切片或拍碎，草果拍碎，豆瓣酱剁碎。
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9油倒入锅里，放入牛油，慢慢融化。
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10倒入葱姜蒜爆香。
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11依次倒入豆瓣酱。
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12辣椒面。大火炒1分钟后出红油，开小火慢慢炒制1个半小时。直到葱段漂在油的表面，充满了葱焦的味道。
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131个半小时以后把漂在油表面的葱捞掉，（再炒的话，就会有糊味了，发苦）再依次倒入香茅草、山奈、草果、香叶、桂皮、小茴香、八角、甘草、冰糖、紫草。
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14小火继续炒30分钟。关火。晾凉后装到密封盒里放入冰箱冷藏，做麻辣红汤锅底的时候，就可以用到了。
小窍门
材料都是市场上常见的材料。
