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笋干酸萝卜老鸭汤

笋干酸萝卜老鸭汤的做法

1张图片

“酸萝卜老鸭汤是重庆非常大众的一道汤品，她汤汁澄清香醇，滋味鲜美，是集美食养生滋补于一身的大众消费型汤锅食品，且四季、老少皆宜。”

食材明细

主料

鸭腿 800g

辅料

笋干 400g
酸萝卜 一根

配料

葱适量
泡姜适量
泡椒适量
花椒适量
油适量
姜适量

清淡口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

笋干酸萝卜老鸭汤的做法步骤

1
准备材料。这次没买到整鸭，用的是鸭腿，三支鸭腿剁块。笋提前一天泡发，酸萝卜切块。
2
凉水下锅放葱段焯水。加适量二锅头去腥。（个人不太喜欢料酒的味道，一般都使白酒或黄酒去腥）
3
捞出焯好的鸭块
4
起锅放少许底油，放葱姜、花椒爆香
5
倒入焯好的鸭块
6
倒入焯好的鸭块翻炒
7
倒入酸萝卜、泡姜、泡椒一同翻炒
8
加开水大火熬煮
9
汤大开后5分钟倒入汤锅
10
汤锅大火
11
大火熬半个小时加入泡好的笋干改中火
12
大火熬半个小时加入泡好的笋干改中火盖盖继续熬
13
中火半小时后关火，完成

小窍门

酸萝卜、泡姜、泡椒主要是调味，不用太多，否则就太咸了

来自美食天下 Amber7080 的作品

使用的厨具：汤锅、炒锅

所属分类：汤类

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