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酸菜鱼

酸菜鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

草鱼 500g
酸菜 350g

辅料

姜适量
干辣椒 适量
香菜适量
蒜适量
胡椒粉 适量
花椒适量
食用油 适量
盐适量
珍选酱油 适量

微辣口味
炖工艺
廿分钟耗时
简单难度

酸菜鱼的做法步骤

1
原料图，酸菜切碎（我还加了一点酸姜在里面），蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒。
2
鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下。
3
鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。
4
炒锅下油，爆香蒜片和姜末。
5
蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。
6
炒出香味后加入适量的水或高汤、适量珍选酱油。
7
把鱼骨一起下汤里煮。
8
煮至开锅。
9
开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。
10
鱼肉很容易熟，熟后加入适量的胡椒粉。
11
盛入大碗里。
12
锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒。
13
把炸好的花椒油淋在鱼肉上。
14
撒上香菜即可。

小窍门

我下了三个干辣椒和一个小米辣，吃起来还是挺辣的，喜欢吃辣的，在炒酸菜的时候可以加一勺辣椒酱，不喜欢吃辣的可以不下。
不用加盐，咸味也够了。

来自美食天下 zhenxuan001 的作品

使用的厨具：不粘锅

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