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老少皆宜鲜美骨酥的带鱼罐头

老少皆宜鲜美骨酥的带鱼罐头的做法

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“超市里的各种鱼罐头可以说是吸引着众多人的味口，其实我们在家简单几步就可以制作出媲美超市的鱼罐头，而且味道和口感相当的美味，骨酥肉软，鱼肉、鱼刺入口即化，老人孩子吃了补钙，更是男士春节餐桌的下酒菜，凉着吃效果更佳。”

食材明细

主料

带鱼段 500克

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
红椒适量

配料

花椒适量
大料适量
香叶适量
陈皮适量
料酒适量
料汁适量

鱼香口味
焖工艺
一小时耗时
高级难度

带鱼罐头的做法步骤

1
主料：带鱼段500克
2
副料：葱、姜、蒜、红椒调料：花椒、大料、陈皮、香叶、料酒、料汁（老抽、盐、白糖、陈醋2：2:3:6）
3
微压力锅中加油烧热，油热后将葱、姜、蒜、红椒、花椒、大料、陈皮、香叶入锅炒制
4
佐料炒香后冲入开水
5
水开后将带鱼段放入锅中，加入料酒去腥
6
然后将配好的料汁倒入锅中
7
盖上高压锅盖，中火压制30分钟
8
30分钟后打开锅盖，大火将汤汁收浓即可

小窍门

1、如果觉得带鱼腥气较重，可以先将带鱼过油炸制一遍，这样鱼腥味会淡一些；
2、这种做法的带鱼最好选用窄一点、鱼肉薄的为好；
3、料汁的比例可以依据个人口味和带鱼的量而调整；
4、陈醋的量一定要大，这样可以使鱼骨更酥烂。

来自美食天下君梦深蓝的作品

使用的厨具：电磁炉、高压锅

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