美食天下
首页
菜谱
食材
专题
笔记
社区
活动
搜索
饮食健康
烘焙
妈妈派
客户端
美食天下
菜谱
搜索
菜谱首页
分类
菜单
排行
食材
食疗食补
首页
热菜
凉菜
汤羹
主食
小吃
西餐
烘焙
饮品
泡酱腌菜
自制食材
家常菜谱
最新菜谱
全部菜谱分类
您的位置
:
美食天下
>
菜谱
>
烘焙
儿童
面包
早餐
下午茶
秋季食谱
柴鱼小丸&甜甜圈
happy清澄
7张图片
食材明细
主料
高筋粉
150g
低筋粉
100g
辅料
细砂糖
25g
盐
3g
奶粉
10g
全蛋液
15g
快速干酵母
3g
水
125g
黄油
25g
肉松
适量
柴鱼片
适量
巧克力
适量
糖珠
适量
杏仁片
适量
糖粉
适量
沙拉酱
适量
甜味
口味
炸
工艺
数小时
耗时
简单
难度
柴鱼小丸的做法步骤
1
将除黄油外的原料放在一起,加入酵母水,揉至表面光滑,能产生较厚的膜。
2
加入黄油,揉至扩展阶段。
3
盖上保鲜膜,进行基础发酵。
4
发至两倍大,用手指沾粉中间戳洞,不回缩不塌陷,基础发酵结束。
5
排气,分成6个20g小面团和一个大面团,滚圆,松弛15分钟。
6
将20g小面团擀成中间厚周围薄的圆形。
7
加入肉松。
8
封口成圆球,稍压扁。小丸子就出来了。剩下5个同样操作。
9
下面来做甜甜圈。将大面团擀成厚度为1CM的面片。松弛10分钟。
10
用甜甜圈模具切割整形。
11
将切割好的甜甜圈和小丸子一起放在撒了粉的锡纸上。
12
剩下边角重新揉成团,松弛15分钟。以下重复9-11.
13
将所有的甜甜圈和小丸子放入烤箱,进行二次发酵。(大约40分钟)
14
锅中加油,油锅烧热。
15
放入发酵完的甜甜圈。底部变黄马上翻面。两面变黄即可捞起。
16
放在滤网上沥干。小丸子同样操作。
小窍门
1.甜甜圈面团擀成面片后一定要充分松弛,切出来的甜甜圈才不会走形。
2.过油时翻面一定要赶紧,一不留神就会糊。
3.沥油后的甜甜圈穿什么漂亮外衣就自己发挥吧,想怎么整就怎么整。不穿外衣也很好吃滴说。
来自 美食天下
happy清澄
的作品
使用的厨具:其它、平底锅
所属分类:
烘焙
儿童
面包
早餐
下午茶
秋季食谱
点赞
收藏
加入菜单
评论
微信/手机扫码查看
你可能还喜欢
更多
烘焙
儿童
面包
早餐小面包
putimama
早餐面包披萨
putimama
蛋黄饼干
清水淡竹
无水蜂蜜小蛋糕
3款吐司迷你披萨
金枕蛋糕
6寸香妃古早蛋糕
吐司
蛋糕卷
焦糖奶酪布丁
八寸戚风蛋糕胚
酸奶蛋糕
热门专题
更多
酸奶蛋糕
秘制红烧肉
糯米蒸排骨
炸蘑菇
白菜猪肉水饺
清蒸带鱼
越南春卷
酸奶慕斯蛋糕
萝卜焖牛腩
荠菜猪肉水饺
果酱面包
淡奶油面包
肉松饼
秘制酱牛肉
栗子蛋糕
最受欢迎的家常菜
更多
红烧肉
红烧茄子
红烧鱼
鱼香肉丝
可乐鸡翅
宫保鸡丁
红烧排骨
糖醋排骨
水煮肉片
佛跳墙
麻婆豆腐
麻辣香锅
年夜饭
瘦身
补气血
秋葵
黑木耳
大闸蟹
map