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酸菜鱼

酸菜鱼的做法

3张图片

食材明细

主料

鲤鱼 1条

辅料

小红椒 两个

配料

料酒适量
大葱适量
酸菜调料 1包

酸咸口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

酸菜鱼的做法步骤

1
制作此菜的材料。
2
把鲤鱼去除内脏和表鳞片清洗干净，然后在尾部和靠近头部的位置各切一刀。
3
从头部位置抽出腥线，一边往外抽，一边慢慢拍打鱼身，这样能完整的抽出来，不至于断裂。
4
从鱼的脊背处划一刀。
5
沿着脊背处慢慢往下取鱼肉，直到整个鱼身的一面被分离开。
6
把分离开的鱼肉片成大片。
7
在鱼肉中加入适量的料酒拌匀。
8
放入腌鱼的调理拌匀，腌制一会儿入味。
9
锅中加入适量的有烧开，然后放入酸菜大火炒3~4分钟。
10
锅中加入适量的开水。
11
把炖鱼的调料包打开倒入锅中。
12
把鱼骨和鱼头放到锅中。
13
盖上锅盖烧开，大火煮2~3分钟。
14
把鱼片放到锅中煮熟即可。
15
出锅后撒上葱丝和小红椒即可上桌。

来自美食天下芷菲的作品

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