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瑞献鸿财

瑞献鸿财的做法

3张图片

食材明细

主料

大虾 8只

辅料

油菜适量
大葱适量
生姜适量

配料

料酒适量
香油适量
精盐适量
白糖适量
番茄酱 适量

咸甜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

瑞献鸿财的做法步骤

1
做这道菜的材料。
2
把虾的须子去掉。
3
在虾尾部的第一节和第二节之间挑出沙线。
4
把大葱和生姜切成细丝备用。
5
油菜去掉叶子部分，做成油菜花，把油菜花泡到盐水中备用。
6
锅中加入清水烧开，加入适量的橄榄油。
7
再往水中加入适量的精盐。
8
把浸泡好的油菜花放到开水中焯烫一下捞出备用。
9
锅底加入适量的色拉油，再加入少量的香油。
10
油烧到八成开时候，把虾沿着锅边依次放入锅中煎制。
11
转动锅体让虾均匀的煎制，不要去翻动，直到虾的一面变色时候放入姜丝。
12
这时候可以把虾慢慢翻转过来煎另一面，慢慢转动锅体，直到另一面也变色。
13
两面都上色后撒上葱丝继续煎制一会儿。
14
加入大量的料酒，能没过虾为宜。
15
大火烧开，让酒精挥发掉。
16
这时候加入一点开水。
17
加入适量的精盐。
18
加入白糖，白糖可以多加一些。
19
盖上锅盖，大火烧开后，改小火慢慢炖一会儿。
20
直到汤汁变少时候，加入适量的番茄酱炒匀。
21
这时候要开大火收汁，最后点入适量的香油即可出锅。

来自美食天下芷菲的作品

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