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鸿运猪手
鸿运猪手的做法步骤
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1材料图。 -
2将斩好的猪蹄加盐料酒和姜葱焯水。，
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3焯好的猪蹄洗干净。
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4土豆切大滚刀块，姜切片葱切段。 。
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5净锅倒油，将猪蹄过油
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6炸好的猪蹄淋油
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7小炒锅倒油，炒香姜蒜葱后加一勺辣椒粉。
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8加一勺豆瓣酱。
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9下猪蹄，加生抽老抽盐料酒翻均匀。
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10下一小勺红曲粉。
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11加温水或者高汤，中火烧开后转小火焖四十分钟。
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12加入土豆块，再煮二十分钟。开锅放上美人椒碎。
小窍门
猪蹄味重，焯水时加一点盐，料酒要稍多些。
将焯过水的猪蹄过一下油，烧出来口感很好。
红曲粉的作用主要是上色，没有可以不加，单单用酱油或者糖色都是可以的。
此菜炒后可以用高压锅，比较省时间。
将焯过水的猪蹄过一下油，烧出来口感很好。
红曲粉的作用主要是上色，没有可以不加，单单用酱油或者糖色都是可以的。
此菜炒后可以用高压锅，比较省时间。
