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梅菜扣肉

梅菜扣肉的做法

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食材明细

主料

五花肉 适量
梅干菜 适量

辅料

香葱适量
酱油适量
生抽适量
姜适量
干辣椒 适量
辣椒粉 适量
料酒适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
未知难度

梅菜扣肉的做法步骤

1
五花肉洗干净，在冷水中浸泡两小时，去除血水；梅干菜提前浸泡，去除杂质，泡软备用
2
锅内加冷水，姜片，料酒，干辣椒，盐，五花肉下锅煮至全熟捞出（盐要快出锅时放）
3
乘热在肉皮表面抹上酱油上色，晾凉
4
起油锅，炸制五花肉皮至起皱
5
锅内加油，煸炒梅干菜，加入适量生抽，大约煸炒两分钟，备用
6
五花肉切大薄片，依次码入碗内
7
加入酱油，生抽姜片，香葱，辣椒粉（可以不放，因为本人嗜辣，所以多放了点），由于梅干菜本身有咸味，不用再加盐
8
再放入炒好的梅干菜，上锅蒸一个半小时
9
蒸好的扣肉直接倒扣在盘中即可

小窍门

煮肉的汤可以用来烫火锅，扔掉浪费

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使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：热菜

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