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宫保鸡丁

我是厨娘快叫娘

宫保鸡丁的做法

1张图片

“正宗川菜宫保鸡丁~没有坑爹的胡萝卜黄瓜，只有大快朵颐的肉~”

食材明细

主料

鸡肉 500克
大葱 /棵
干辣椒 适量
花生米 适量

辅料

盐 2匙
酱油 3匙
料酒 2匙
醋 3匙
糖 3匙
蚝油 1匙
葱姜蒜 适量
淀粉 2匙

酸甜口味
炒工艺
半小时耗时
未知难度

宫保鸡丁的做法步骤

1
这样的一餐完美~●ｖ●
2
准备好调料，大葱辣椒切丁，姜蒜切成末儿备用，鸡肉我买的现成的鸡肉丁，鸡胸肉即可。
3
调汁儿，在碗中放入适量盐，料酒，糖，醋，酱油，蚝油，淀粉，糖醋比例为一比一，然后放入姜蒜末，我还放了一些啤酒，用来更好的融化淀粉。
4
锅中放一碗油，等油温六成热放入鸡肉滑熟，再把花生炸熟。捞出备用。
5
炒锅中放入底油，油热后放入葱辣椒炒香
6
放入炸熟的鸡肉，翻炒
7
改大火，放入碗汁儿
8
最后快出锅前放入花生，关火，用余温翻炒出锅。
9
装盘~

小窍门

掌握好火候是关键~最后的收汁很重要

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