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暖和煲仔菜--豉香腐竹鱼煲

暖和煲仔菜--豉香腐竹鱼煲的做法

2张图片

“从三十度到十三度，这一下子的变化也太大了，这是要把我冷坏吧~~今天还9度了，冷冷~~

想到了吃起来很暖和而且味道香浓的煲仔菜，好像很久没吃过了~~上桌揭盖冒着腾腾热气，保温时间也长一些；我特别喜欢锅底那层特别入味有点脆脆的~~又是饭遭殃的菜，冷天里懒得多动，不要长肉了才好~~”

食材明细

主料

鱼 400克（中段）
腐竹 50克
干香菇 5朵
青红椒 各1个
豆豉适量

辅料

蒜 2瓣
姜 1小块
香葱 3根
香菜少许

配料

料酒适量
蚝油适量
老抽适量
白糖适量
鸡精适量
淀粉适量
盐适量
油适量

咸鲜口味
其他工艺
十分钟耗时
普通难度

豉香腐竹鱼煲的做法步骤

1
腐竹提前用冷水泡软；
2
香菇提前用水泡软；
3
鱼切块洗净加盐、料酒腌10分钟；
4
用厨房纸吸干水分，裹上一层干淀粉；
5
锅中多加一些油，放入鱼块半煎炸至两面金黄；
6
沥一下油；
7
泡好的香菇切片；青、红椒切片；豆豉洗净，姜、蒜切片；葱、香菜切段；
8
泡好的腐竹切段，入油锅中半煎炸至金黄捞出待用；
9
油锅中先入姜片、蒜片、葱白和豆豉炒出香味，再入香菇炒一会儿；
10
然后倒入青、红椒炒匀；
11
倒入腐竹和鱼块炒匀；
12
芡汁：小碗中加蚝油、老抽、白糖、鸡精和淀粉各适量加清水调匀；
13
把芡汁倒入锅中炒匀；
14
最后转入煲仔中，加盖煲5分钟，洒上香葱和香菜即可。

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使用的厨具：其它、炒锅

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