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暖和煲仔菜--豉香腐竹鱼煲

by 々苗∴
暖和煲仔菜--豉香腐竹鱼煲的做法
“从三十度到十三度，这一下子的变化也太大了，这是要把我冷坏吧~~今天还9度了，冷冷~~



想到了吃起来很暖和而且味道香浓的煲仔菜，好像很久没吃过了~~上桌揭盖冒着腾腾热气，保温时间也长一些；我特别喜欢锅底那层特别入味有点脆脆的~~又是饭遭殃的菜，冷天里懒得多动，不要长肉了才好~~”

食材明细

主料
辅料
配料

豉香腐竹鱼煲的做法步骤

  • 暖和煲仔菜--豉香腐竹鱼煲的做法步骤：1
    1
    腐竹提前用冷水泡软；
  • 暖和煲仔菜--豉香腐竹鱼煲的做法步骤：2
    2
    香菇提前用水泡软；
  • 暖和煲仔菜--豉香腐竹鱼煲的做法步骤：3
    3
    鱼切块洗净加盐、料酒腌10分钟；
  • 暖和煲仔菜--豉香腐竹鱼煲的做法步骤：4
    4
    用厨房纸吸干水分，裹上一层干淀粉；
  • 暖和煲仔菜--豉香腐竹鱼煲的做法步骤：5
    5
    锅中多加一些油，放入鱼块半煎炸至两面金黄；
  • 暖和煲仔菜--豉香腐竹鱼煲的做法步骤：6
    6
    沥一下油；
  • 暖和煲仔菜--豉香腐竹鱼煲的做法步骤：7
    7
    泡好的香菇切片；青、红椒切片；豆豉洗净，姜、蒜切片；葱、香菜切段；
  • 暖和煲仔菜--豉香腐竹鱼煲的做法步骤：8
    8
    泡好的腐竹切段，入油锅中半煎炸至金黄捞出待用；
  • 暖和煲仔菜--豉香腐竹鱼煲的做法步骤：9
    9
    油锅中先入姜片、蒜片、葱白和豆豉炒出香味，再入香菇炒一会儿；
  • 暖和煲仔菜--豉香腐竹鱼煲的做法步骤：10
    10
    然后倒入青、红椒炒匀；
  • 暖和煲仔菜--豉香腐竹鱼煲的做法步骤：11
    11
    倒入腐竹和鱼块炒匀；
  • 暖和煲仔菜--豉香腐竹鱼煲的做法步骤：12
    12
    芡汁：小碗中加蚝油、老抽、白糖、鸡精和淀粉各适量加清水调匀；
  • 暖和煲仔菜--豉香腐竹鱼煲的做法步骤：13
    13
    把芡汁倒入锅中炒匀；
  • 暖和煲仔菜--豉香腐竹鱼煲的做法步骤：14
    14
    最后转入煲仔中，加盖煲5分钟，洒上香葱和香菜即可。
来自 美食天下 々苗∴ 的作品
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