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小鸡炖红蘑

小堂堂妈妈

小鸡炖红蘑的做法

1张图片

“小鸡炖蘑菇是东北过年必吃的一道菜，用农村自己养的笨公鸡，配上这鲜滑的红蘑最是好吃不过了！红蘑产量少，质量上乘，是臻蘑所不能比的！”

食材明细

主料

小笨鸡 半只

辅料

红蘑 200g

配料

葱适量
姜适量
干辣椒 适量
酱油适量
料酒适量
蚝油适量
醋适量
花椒适量
大料适量

五香口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

小鸡炖红蘑的做法步骤

1
准备半只小笨鸡，红蘑收拾干净，野生的会有小虫子，需要撕开，弄干净。
2
冷水下锅，鸡肉焯水
3
焯水后用温水洗净，备用
4
炒锅放油，放葱姜干辣椒爆香
5
放入鸡块翻炒
6
依次放入料酒，酱油，蚝油，少许醋
7
翻炒几下，让鸡肉充分蘸到酱料，加少许白糖
8
加热水没过鸡肉
9
大火烧开，小火炖煮20分钟后加入红蘑，继续炖
10
炖煮一个半小时，等鸡肉骨酥肉烂后，出锅装盘

小窍门

小笨鸡要用水泡上一个小时，再焯水，去腥味很有用。

来自美食天下小堂堂妈妈的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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