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特色家常菜---蒜苗炒焖子

by 小狼之之
特色家常菜---蒜苗炒焖子的做法
“这道蒜苗炒焖子是我爸老家的一道特色家常菜，因为他们老家禹州的土地特别适合种红薯，又祖传了做焖子的工艺，所以炒出的焖子香滑可口，富有弹性，是家里过年常做的一道家常菜！”

食材明细

主料
辅料

蒜苗炒焖子的做法步骤

  • 特色家常菜---蒜苗炒焖子的做法步骤：1
    1
    准备焖子，将其切成4mm左右薄片；
  • 特色家常菜---蒜苗炒焖子的做法步骤：2
    2
    葱姜、蒜苗切好备用。
  • 特色家常菜---蒜苗炒焖子的做法步骤：3
    3
    锅内放入少许油，油热后倒入葱姜爆香几秒。
  • 特色家常菜---蒜苗炒焖子的做法步骤：4
    4
    倒入焖子不要翻动，煎至片刻。
  • 特色家常菜---蒜苗炒焖子的做法步骤：5
    5
    待焖子变软后翻面再煎一会。
  • 特色家常菜---蒜苗炒焖子的做法步骤：6
    6
    待焖子质地变得透亮时，加入蒜苗翻炒均匀。
  • 特色家常菜---蒜苗炒焖子的做法步骤：7
    7
    翻炒片刻后，加入盐、五香粉、黑胡椒、糖和生抽翻炒片刻。
  • 特色家常菜---蒜苗炒焖子的做法步骤：8
    8
    这时感觉焖子如果偏干的话，倒入少许的水再次翻炒。
  • 特色家常菜---蒜苗炒焖子的做法步骤：9
    9
    出锅前加入少许鸡精翻拌均匀即可装盘。

小窍门

焖子适合炒、煎、炖，但是必须炒透、炖透，最后质地晶莹透亮即可。
来自 美食天下 小狼之之 的作品
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式

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