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巴沙鱼韭菜馄炖
巴沙鱼韭菜馄炖的做法步骤
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1准备，巴沙鱼清水洗净，韭菜摘洗干净，沥干水分 -
2鱼肉用刀背敲成茸
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3再用菜刀剁成泥
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4切好的鱼泥
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5韭菜切成末
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6鱼泥里加入适量料酒
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7加入切好的姜末
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8加入半个蛋清
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9用筷子向一个方向搅拌
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10放入适量盐
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11放入一点鸡精
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12继续向一个方向搅拌
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13最后放入韭菜末，拌匀
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14搅拌均匀后稍微放置一会儿，让鱼肉馅入味
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15取馄炖皮，用筷子夹起肉馅放到馄炖皮上，依次包好
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16包好的馄炖。我用的是小时候学的最原始的方法。
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17葱切斜刀，姜切片
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18锅内放水，放入葱姜片
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19放入十三香
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20适量鸡精
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21放入适量盐，大火烧开
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22放入包好的馄炖，用锅铲顺着一个方向轻轻的推，以免粘底。盖上锅盖，大火烧开
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23当馄炖都变得胖胖的时候，就已经熟的差不多了。取一些海米，紫菜和香菜末，放在碗底
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24将煮熟的馄炖盛到碗内即可
小窍门
鱼肉里加入蛋清，会让鱼肉更滑嫩。鱼肉易熟，不要煮太久。
