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巴沙鱼韭菜馄炖

巴沙鱼韭菜馄炖的做法

1张图片

“超市的售货员说这个鱼没有刺，当时就眼前一亮，这省去了我收拾鱼肉的麻烦。回到家第一时间就给宝宝做了这个鱼肉馄炖，他们吃得可开心呢。”

食材明细

主料

巴沙鱼 适量
韭菜适量
馄炖皮 适量

辅料

紫菜适量
虾皮适量
香菜末 适量
蛋清适量
盐适量
料酒适量
鸡精适量
姜适量

咸鲜口味
煮工艺
三刻钟耗时
简单难度

巴沙鱼韭菜馄炖的做法步骤

1
准备，巴沙鱼清水洗净，韭菜摘洗干净，沥干水分
2
鱼肉用刀背敲成茸
3
再用菜刀剁成泥
4
切好的鱼泥
5
韭菜切成末
6
鱼泥里加入适量料酒
7
加入切好的姜末
8
加入半个蛋清
9
用筷子向一个方向搅拌
10
放入适量盐
11
放入一点鸡精
12
继续向一个方向搅拌
13
最后放入韭菜末，拌匀
14
搅拌均匀后稍微放置一会儿，让鱼肉馅入味
15
取馄炖皮，用筷子夹起肉馅放到馄炖皮上，依次包好
16
包好的馄炖。我用的是小时候学的最原始的方法。
17
葱切斜刀，姜切片
18
锅内放水，放入葱姜片
19
放入十三香
20
适量鸡精
21
放入适量盐，大火烧开
22
放入包好的馄炖，用锅铲顺着一个方向轻轻的推，以免粘底。盖上锅盖，大火烧开
23
当馄炖都变得胖胖的时候，就已经熟的差不多了。取一些海米，紫菜和香菜末，放在碗底
24
将煮熟的馄炖盛到碗内即可

小窍门

鱼肉里加入蛋清，会让鱼肉更滑嫩。鱼肉易熟，不要煮太久。

来自美食天下乔拉的作品

使用的厨具：炒锅

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