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大炒勺的私家菜“川辣炒香干白菜”
川辣炒香干白菜的做法步骤
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1主要原料。 -
2先把大葱切条。
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3干椒切丁。
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4胡萝卜切条。
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5香干切条备用。
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6大白菜切条备用。
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7炒勺上火烧热，注入少许底油煸香花椒。
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8下入香干和胡萝卜煸炒。
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9煸炒数下把锅中原料用铲推到一边，腾出空余煸炒干豆豉，豆豉煸香后再和其它原料混合继续煸炒。
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10把胡萝卜炒透后倒入葱条和干辣椒丁同炒。
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11炒出香味。
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12葱和辣椒炒出香味后倒入大白菜用大火翻炒。
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13把所有原料炒匀后烹入酱油翻炒均匀。
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14最后加入适量盐。
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15加入适量鸡粉调味炒匀。
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16出锅前烹入几滴香醋炒匀，便可出锅码盘。
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17此菜特点；颜色美观、营养全面、鲜香麻辣、口感爽脆。
小窍门
1、制作此菜，在所有原料切条时，要尽可能做到刀口一致整齐划一，如切的大小不匀就不美观了。
2、凡是带有胡萝卜的菜肴，一定要先煸炒胡萝卜，目的是使不易被人体吸收的油溶性β维生素能释放和转换出易被人体吸收的维生素。
3、放入白菜后要用大火来翻炒，一来不易出水，二来爆炒出的菜肴味道也好。
2、凡是带有胡萝卜的菜肴，一定要先煸炒胡萝卜，目的是使不易被人体吸收的油溶性β维生素能释放和转换出易被人体吸收的维生素。
3、放入白菜后要用大火来翻炒，一来不易出水，二来爆炒出的菜肴味道也好。
