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凉拌苦菊

凉拌苦菊的做法

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“苦菊又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。”

食材明细

主料

苦菊适量

辅料

大蒜适量
生姜适量
枸杞适量
常用调料 适量

酸咸口味
拌工艺
廿分钟耗时
未知难度

凉拌苦菊的做法步骤

1
苦菊洗净并沥干水，姜蒜切末并加入开水制成姜水蒜水。
2
姜水蒜水混合，加入盐、味精、白醋、料酒、砂糖，搅拌均匀。
3
再加入少量酱油。一定要少量，以免影响菜品颜色。还可以加入少量芥末，味道会更好。
4
将上述调料水和苦菊放在大盆里，加入枸杞、香油，拌均匀后装盘。

小窍门

制作姜水蒜水时，一定要用开水，这样味道才能泡出来。

来自美食天下食梦熊熊的作品

所属分类：凉菜

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