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晶莹剔透的甜蜜【香橙柠檬酱】

烧焦的Apple

3张图片

食材明细

主料

香橙： 3个，连皮大约650克
新鲜柠檬： 1个
细砂糖： 200克
麦芽糖： 100克
盐适量

酸甜口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

香橙柠檬酱的做法步骤

1
先用盐将橙子和柠檬表皮搓洗1~2分钟，使表皮变软，去除表皮的腊质
2
将搓洗过盐的橙和柠檬一起用流动水冲流干净
3
先取一个橙皮，去掉皮里白色部分（可以先煮10分钟后再把白色部分去掉）然后切细丝
4
再取一个橙子削出皮屑（我为了让皮屑的味道在果酱里入味口感更好，所以用了一个切细丝，一个削出皮屑来煮，大家如果觉得麻烦可以直接用一种方法就好，这是个别想法哈）
5
把皮屑细丝一起倒入锅内，加入清水中火煮10分钟（清水不用太多，只要没过皮屑就可以，因为煮一会要倒掉换水）
6
把煮过的水滤掉，再加一次清水煮5~8分钟（其实这个时间没有确定，随时掌握，我共煮了三次，大概加起来是二十分钟左右，闻起来不会太过苦涩就行，建议要保留一些苦涩的味道，能使果酱别有一番滋味）
7
煮果皮的时候可以把橙肉切小块，柠檬一半也去籽切小块
8
然后倒入面包机搅拌桶内，倒入细砂糖，勺入麦芽糖
9
启动面包机程序15，花式果酱功能，时间显示1小时20分钟（我用了两个果酱功能）
10
第一次果酱功能结束，这时果酱呈现流动的微浓稠状态
11
挤入另一半柠檬汁（这里是因为去籽和起柠檬肉麻烦了，所以我这一半用了挤汁，没有把肉加进去）再次启动花式果酱功能
12
这时就先把装果酱的玻璃密封容器用开水冲洗浸泡10分钟，消毒干净，晾干（不要用毛巾，纸巾擦拭）
13
果酱制作结束，用干净的勺子把果酱装入晾干消毒过的玻璃罐内
14
盖紧盖子，倒扣（这样可以防止空气进入使瓶内真空），一次食用不完的最好放冰箱冷藏存放