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虎皮凤爪

虎皮凤爪的做法

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“鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。”

食材明细

主料

鸡爪适量

辅料

姜适量
蒜适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
蚝油适量
干辣椒 适量
白胡椒粉 适量
红油适量
白糖适量
白醋适量
蜂蜜适量

微辣口味
烧工艺
数小时耗时
高级难度

虎皮凤爪的做法步骤

1
材料：鸡爪调味：姜蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、干辣椒、白胡椒粉、红油、白糖、白醋、蜂蜜
2
鸡爪修甲后对半切好洗干净。
3
锅中水烧开，加葱段、姜片、料酒，放入鸡爪煮至断生。
4
捞出鸡爪放入流动水下冲洗，去浮沫、油。
5
鸡爪淋干表皮水分后刷上蜂蜜、白醋的混合水，再晾干。
6
锅置火上油烧至六成热，放入鸡爪炸制。（盖上盖子，放置油迸溅）
7
炸至金黄色捞起沥油，放入凉水中浸泡1小时。
8
将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸制。
9
姜、蒜、干辣椒、糖1/2勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白胡椒粉少许、红油1/2勺、调成味汁备用。
10
蒸至10分钟左右，将味汁淋入盘中拌匀，再继蒸20分钟。
11
取出鸡爪倒入锅中，中火收干蒸制时的汤汁即可。

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