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猪肉白菜蒸饺

猪肉白菜蒸饺的做法

1张图片

“做蒸饺和煮饺最大的不同是蒸饺要烫一部分面，这样面比较软，蒸完后饺子皮才不会硬硬的。因为没有太多煮破的顾虑，相比于煮饺，蒸饺更能做得皮包馅儿大，味道更胜一筹。”

食材明细

主料

全麦面粉 一大碗

辅料

热水适量
凉水一碗
猪肉半斤多
白菜半个
大葱一棵
姜几片

配料

料酒适量
老抽适量
盐适量
花椒粉 适量
香油适量
油适量

咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
未知难度

猪肉白菜蒸饺的做法步骤

1
全麦面粉里加入适量热水，烫三分之一面，不要烫多了，要不面太软，没法包了。
2
其余的面加入凉水。
3
揉啊揉，揉啊揉，揉成面团一只。放十五分钟就行，做蒸饺的面不用放很长时间。
4
备好猪肉馅。放料酒，差不多两勺。
5
放盐，差不多两小勺。
6
放一些酱油，稍稍多放一些，有味儿的饺子更香。
7
放花椒粉（我家自制的，市场上也有卖现成的，不过自家做的更香：））
8
把调料搅匀再放油。
9
馅儿里放油，再放一些香油。充分打匀
10
白菜半棵，切，切，切，努力的切……
11
要切得细细的才好吃，水平高的可以考虑双刀……
12
葱半棵，也要切得碎碎的，放进馅儿里。
13
姜几片，同样切得碎碎的，放进馅儿里。
14
把切好的白菜狠狠的攥一攥，挤干水分，放入馅儿里搅均。
15
取出面，从中间捅个洞，两个手伸进去转转。
16
揪开，揉成一个长条。
17
揪剂子，揉一下，按一下。
18
擀皮，放上馅儿。
19
捏捏，捏出褶子，包好。面很软，手要轻点。
20
板上撒点面，把饺子一个个摆好
21
蒸锅水烧开，把饺子码在蒸锅里
22
盖盖蒸十五分钟左右。
23
然后……出锅啦，咬一口！

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使用的厨具：蒸锅、炒锅

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