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爽口泡菜
爽口泡菜的做法步骤
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1将干辣椒、香叶放入水中煮开30分钟，关火降温后加入白醋、白糖、盐、味精自然放凉。 -
2将材料洗净切适当长条后入开水焯透，注意不要焯过。焯出后立即入凉水拔凉以防变色。沥干水分后备用。红皮萝卜不焯水，切条。
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3凉透了的泡菜水倒入坛中，将材料也放入，加入备好的红皮萝卜，加少许白酒，封坛口，24小时后即可享用。
小窍门
1、红皮萝卜是用来养水的
2、白酒可以使泡菜更脆，但必须是高粱酒
3、盐不必一次加足，可以后面吃的过程中根据口味逐步调整
2、白酒可以使泡菜更脆，但必须是高粱酒
3、盐不必一次加足，可以后面吃的过程中根据口味逐步调整
