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香辣山楂猪蹄的做法

  3张图片

  家里的餐桌上有好久没有家乡风味的菜了,好想吃点香香辣辣的了,打定主意今天做个香辣猪蹄,想起昨天在超市看到货架上有红艳艳的山楂,突然灵机一动,这酸酸甜甜的小精灵,刚好可以入我的香辣猪蹄了。嗯,这样想着,就马上行动了,一边构思着怎么做这个菜,一边忐忑着,山楂加到这菜里,会是什么样的滋味儿?
  最后做出来后,比我想象中还要好吃哦,香香辣辣、甜甜酸酸,香口又开胃,山楂刚好又化解了猪蹄的油腻,现在赶紧把我初次尝试的小成果上传和大家分享。

食材明细

主料
辅料
配料

香辣山楂猪蹄的做法步骤

  • 香辣山楂猪蹄的做法步骤:1
    1
    备好食材;
  • 香辣山楂猪蹄的做法步骤:2
    2
    山楂洗净后切成两半,去核;
  • 香辣山楂猪蹄的做法步骤:3
    3
    冷水下锅,并放入适量花椒(花椒有去腥的作用哦);
  • 香辣山楂猪蹄的做法步骤:4
    4
    水沸时放入猪蹄焯1分钟;
  • 香辣山楂猪蹄的做法步骤:5
    5
    猪蹄飞水后,凉水冲净,擦干水分;
  • 香辣山楂猪蹄的做法步骤:6
    6
    热锅下油;
  • 香辣山楂猪蹄的做法步骤:7
    7
    放入冰糖;
  • 香辣山楂猪蹄的做法步骤:8
    8
    小火煮至冰糖融化并变成黄色;
  • 香辣山楂猪蹄的做法步骤:9
    9
    糖液起小泡后立刻倒入猪蹄翻炒,使其都均匀上色;
  • 香辣山楂猪蹄的做法步骤:10
    10
    放入山楂翻炒均匀;
  • 香辣山楂猪蹄的做法步骤:11
    11
    放入葱花、姜丝、蒜、花椒、八角和干辣椒翻炒;
  • 香辣山楂猪蹄的做法步骤:12
    12
    调入香辣酱;
  • 香辣山楂猪蹄的做法步骤:13
    13
    倒入老抽;
  • 香辣山楂猪蹄的做法步骤:14
    14
    放入料酒;
  • 香辣山楂猪蹄的做法步骤:15
    15
    放入生抽;
  • 香辣山楂猪蹄的做法步骤:16
    16
    放入盐;
  • 香辣山楂猪蹄的做法步骤:17
    17
    把猪蹄和以上调料翻炒均匀;
  • 香辣山楂猪蹄的做法步骤:18
    18
    倒入没过材料的温水,大火烧开转中小火炖1小时,直到猪蹄软糯;
  • 香辣山楂猪蹄的做法步骤:19
    19
    起锅前再放入几颗切好的山楂煮三分钟即可。
  • 香辣山楂猪蹄的做法步骤:20
    20
    山楂的加入,让这道香辣猪蹄有了意想不到的丰富、美味口感,山楂还起到化解油腻和消滞的作用,喜欢吗?

小窍门

为了让山楂入味,山楂和猪蹄一起炖煮了一小时,此时山楂已经煮得很烂了,所以起锅前再放几颗山楂煮几分钟,可以把整个菜品的色彩提升一下。
来自 美食天下 ~汐汐~ 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 私房菜  

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