菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜常见菜式老人菜西北菜新疆菜宴客菜午餐酒席名菜

吉庆有余---模仿新疆大盘鸡

东营小英子

吉庆有余---模仿新疆大盘鸡的做法

3张图片

“　　　春节马上就要临近了，在这里预祝论坛里的兄弟姐妹们，2014年合家幸福安康，2014马上有钱花啊!
春节单位搞福利，购置了些米面鱼虾副食品，其中还有一只活着的大公鸡！拿到菜市场请卖鸡的帮着杀了，满手的鸡屎味。师父说是好鸡，真的笨鸡。”

食材明细

主料

笨鸡 1只

辅料

土豆 2个
青尖椒 4个

配料

葱适量
姜适量
花椒适量
大料适量
干红辣椒 5个
孜然适量
冰糖 5粒
老抽适量
盐适量

微辣口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

新疆大盘鸡的做法步骤

1
将整鸡洗净拔掉余毛
2
剁成块，放开水锅里汆一下，肉收紧时捞出
3
用自来水冲洗掉浮沫
4
炒锅放适量的植物油，放入花椒爆香
5
将鸡肉倒入快速翻炒一下
6
倒上适量的老抽着色，放上葱姜干辣椒等其他作料翻炒
7
倒入适量的料酒，在翻炒入味
8
加入适量的水，没过鸡肉为宜
9
放上配方里的冰糖，大火煮开后改小火慢炖
10
大约40分钟后汤汁减少了一半，加入少许的盐直到炖熟
11
鸡肉炖熟了立即盛出放在容器里待用
12
将土豆去皮切成5mm的片，青椒切成滚刀块
13
起锅放适量的油，加入几粒葱节
14
将土豆片放入煎一下不一会土豆就会变色，若粘锅可以适时加入点清水直到土豆变色
15
将鸡肉放进锅里，与土豆一起炖至土豆熟了
16
这个时候放上青椒块，翻拌均匀，青椒变色即可盛出装盘

小窍门

放入青椒后翻炒几下基本就可出锅了，青椒炒过了就不好吃了
花椒爆香后应该先放入葱姜的，我当时一时忙乱拿错的材料，就把鸡肉倒进去了，不管咋样做味道都还不错的说啊，由于放了孜然调料，很有股子新疆菜的味道，呵呵！给自己的粗心开脱呢。

来自美食天下东营小英子的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜常见菜式老人菜西北菜新疆菜宴客菜午餐酒席名菜

新疆大盘鸡的更多做法

你可能还喜欢

热菜常见菜式老人