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忙年了－－炸巴鱼

忙年了－－炸巴鱼的做法

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“又过年了，这几天忙乱套了，昨天刚炸了一盆面鱼，今天又炸鱼，过年是开心的事，但太累了，不过想到一大家子人围在一起团团圆圆的吃着年夜饭，累也是高兴的”

食材明细

主料

冻巴鱼 6斤

辅料

大姜适量
花椒适量
八角适量
酱油适量
盐适量
糖适量
料酒适量
醋适量
桔子皮 1个

咸鲜口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度

炸巴鱼的做法步骤

1
把冻鱼拿出来常温解冻
2
试着鱼很容易切开了就开始切片，不要等完全解冻后再切就不成形了。
3
切好的巴鱼片把肚子里的肠胃拿出来，清洗一下。
4
倒上料酒和去一下腥味
5
准备好调料，大姜切片，桔子皮剥出来。
6
锅里加水，水量只要能没过鱼就行，放上所有的调料。
7
放上适量的盐，视自己的口味而定。
8
大火烧开后倒上酱油。
9
放了5小勺糖
10
放上一小勺味精，再倒上适量的料酒烧开。
11
烧好的汤汁倒入盆内待用。
12
锅里加油烧八成热，入上巴鱼片炸制。
13
炸至金黄捞出倒入汤汁里面，浸泡24小时入味即可上桌。

小窍门

切冻巴鱼时最好不要完全解冻后再切，否则切不成形哦。切鲜巴鱼是当然没有问题了。

来自美食天下秋雁红枫的作品

使用的厨具：炒锅

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