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汤种北海道吐司

汤种北海道吐司的做法

1张图片

“做过了直接法北海道吐司、中种法、今天尝试做一个汤种的，北海道的味道真的不错。”

食材明细

主料

高筋面粉（汤种） 36克
凉水（汤种） 148克

辅料

高筋面粉 540克
细砂糖 86克
盐 8克
酵母 11克
全蛋液 86克
动物奶油 60克
牛奶 54克
奶粉 20克
黄油 50克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

汤种北海道吐司的做法步骤

1
制作汤种，高筋面粉36克加入凉水148克搅拌均匀。
2
小火加热成糊状，凉透备用。
3
除了黄油外的所有材料和做好的汤种加入面包机和面。
4
和面一次后，加入黄油接着和面2次，出现大片薄膜即可。
5
和面一次后，加入黄油接着和面2次，出现大片薄膜即可。
6
发酵至两倍大。
7
发酵至两倍大。
8
面团排气，平均分成6份，静止10分钟。
9
擀成长椭圆形。
10
把面团卷起来，盖盖子静止15分钟。
11
再次擀成长椭圆形然后卷起来。
12
把两次擀卷好的面团入吐司模具中。
13
二次发酵至八分满后，刷蛋液，盖盖子。
14
190度预热后，入烤箱中层烤45分钟左右。
15
190度预热后，入烤箱中层烤45分钟左右。
16
烤至表面金黄即可，凉透后切片。

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使用的厨具：电烤箱

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