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青椒炒猪耳
青椒炒猪耳的做法步骤
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1准备好卤猪耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等； -
2把细小的大料放入调味料钢球中；
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3处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等；
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4大火烧开，转为小火，煮上四十分钟；
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5将卤好的猪耳朵切成小条，再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣；
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6锅中烧少许油，下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒；
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7青椒微微发软后下入猪耳朵条；
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8再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可；
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9装入盘中。
小窍门
1.准备好卤制大料，放入钢球中，猪耳朵凉水下锅，再加入姜片、老抽和料酒等大火烧开后煮上四十分钟；
2.煮好的猪耳朵最好在浸泡上一、二个小时，这样更入味；
3.猪耳朵切成长条，再准备些青红椒丝和大蒜瓣，用油煸炒混合后加入盐等调味即可。
2.煮好的猪耳朵最好在浸泡上一、二个小时，这样更入味；
3.猪耳朵切成长条，再准备些青红椒丝和大蒜瓣，用油煸炒混合后加入盐等调味即可。
