茄汁鸡翅
茄汁鸡翅的做法步骤
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1鸡翅中洗净焯一遍去血水 -
2葱姜切好备用 -
3准备好番茄酱,无添加剂哦 -
4热锅,放入少量油,小火煎翅中,其实不放油也可以,看个人喜好啦 -
5加入料酒去腥 -
6加入葱、姜、花椒、大料翻炒,然后加入少量酱油 -
7加入番茄酱,继续翻炒 -
8一次注入足量清水,转大火烧开,并加入少量的糖提味,爱吃酸甜口的朋友可以多加糖,然后在出锅前少加盐就可以了 -
9转到煮锅里,小火慢炖,妈妈说要炖得烂些才入味,所以转到煮锅里炖 -
10转到煮锅里,小火慢炖,妈妈说要炖得烂些才入味,所以转到煮锅里炖,想吃筋道的朋友就在炒锅里炖上一会儿就可以出锅了 -
11炖到符合妈妈的要求之后,加入盐,大火收汤即可 -
12好吧,有部分鸡翅在我不断的翻炒中受伤了,还有就是我真的不会摆盘啊啊啊,无视吧,味道还是很不错的~~~
小窍门
这个茄汁翅中是酸咸口的,主要是为了照顾老爸的爱好,他不喜欢酸甜菜品,喜欢酸甜口的朋友们只要调整糖和盐的比重就可以了;
翅中没有切刀,主要是为了可以多炖一会儿,如果是烤或炒,可以切几刀,熟得透也入味;
翅中没有腌制,因为后续的炖煮可以有效入味,如果是煎炒的话,肉类是必须用料酒之类的调料腌制去腥。
翅中没有切刀,主要是为了可以多炖一会儿,如果是烤或炒,可以切几刀,熟得透也入味;
翅中没有腌制,因为后续的炖煮可以有效入味,如果是煎炒的话,肉类是必须用料酒之类的调料腌制去腥。












