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反沙芋头
反沙芋头的做法步骤
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1芋头去皮切成小块，拇指大小即可。 -
2放半碗左右的花生油或猪油，中火翻炒，直到外面脆，里面熟透为止，捞起用吸油纸去除多余的油。
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3洗锅后，放20ml冷水及沙糖，慢火，快速搅拌，直到全部融成浆如图4。
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4融砂糖
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5等到糖浆中冒出大的泡泡如图5即可放进炒好的芋头。
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6改中火或用慢火，快速翻炒直到糖浆变成白色，收干水分。
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7装碟，香喷喷甜蜜蜜的反沙芋头就做好啦
小窍门
1.溶糖是关键，小火，搅拌，加点耐性，不然糖有些还没融，有些已经焦糖色了。
2.加入芋头的时机要把握好，出现大泡了赶紧放芋头，否则很有可能成拔丝芋头了。
2.加入芋头的时机要把握好，出现大泡了赶紧放芋头，否则很有可能成拔丝芋头了。
