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红烧瓦块鱼

红烧瓦块鱼的做法

1张图片

“八斤九两的野生大鲤鱼，黄鳞红尾，绝对正宗啊，可遇不可求。鱼肚子里还有鱼籽，足足有一斤半。就做个红烧瓦块鱼，外带蛋炒鱼籽。”

食材明细

主料

野生大鲤鱼 条

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
大料适量
酱油适量
盐适量
面粉适量
糖适量

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
未知难度

红烧瓦块鱼的做法步骤

1
点开是大图，特意放了把刀，八斤九两啊！
2
切好配料，葱姜蒜必不可少。
3
鱼切成条状，加盐、酱油腌制十分钟。
4
鱼腌制的时候炒锅中加色拉油足量，因为要炸鱼。腌制好的鱼中多加些面粉，使每块鱼之间不要粘在一起。
5
把粘上面的鱼炸至金黄，表面酥脆捞出。
6
锅中放少量色拉油，放大料葱姜蒜爆香，加入酱油啤酒适量的水，开后放入炸好的鱼块，炖五六分钟，放入盐、蒜末。起锅，开吃。

小窍门

河鱼一定要把身体两侧的腥线去除；放点五花肉或肥膘肉，提香；最好加瓶啤酒，去腥提鲜，比料酒效果好。

来自美食天下午夜铃声的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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